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Dans un premier temps, vous devez faire ramollir le pain de mie en le trempant dans le lait.

Ensuite, épluchez l’oignon et coupez le en petits dés.

Dans un saladier, mettez la viande hachée de bœuf, les raisins secs, les mandes, les abricots secs coupés en quatre, l’oignon, le chutney de mangue, les épices et assaisonnez.

Ecrasez le pain de mie trempé et ajoutez-le à la préparation précédente. Cela lui apportera une texture plus moelleuse et elle sera surtout moins sèche. Mélangez, avec les mains est l’idéal. Si vous n’avez pas envie de vous les salir, mélangez à la fourchette.

Faites chauffer l’huile dans une poêle. Dès qu’elle est chaude, plongez-y la préparation. Remuez régulièrement pour que la viande commence à cuire. Il ne doit plus y avoir de liquide dans la poêle.

Préchauffez le four à 160°C (th. 5).

Répartissez la préparation dans quatre ramequins que vous déposez sur une plaque de cuisson.

Battez les 2 œufs avec 200 ml de lait, comme si vous faisiez une omelette. Versez les œufs dans les ramequins.

Enfournez et cuisez pendant environ 35 minutes.

Servez chaud. Accompagnez ce bobotie de riz thaï, parfumé.

Préparez la pâte à tarte. Dans un saladier, fouettez l’œuf avec le sucre en poudre. Ajoutez la farine, la levure, le sel et le beurre coupé en dés. Pétrissez pendant plusieurs minutes jusqu’à obtention d’une pâte homogène.

Abaissez la pâte sur votre plan de travail fariné. Disposez la pâte dans un moule à tarte recouvert de papier de cuisson. Piquez le fond de tarte avec une fourchette. Enfournez pendant 20 min environ (four préchauffé à 180°C). Lorsqu’elle est dorée, sortez la pâte du four et laissez refroidir.

Préparez la garniture. Versez le lait, le sucre et le beurre dans une casserole. Portez à ébullition. Dans un bol, mélangez les œufs avec la farine, la Maïzena, la cannelle, le sel et la vanille. Délayez avec un peu de lait puis reversez le tout dans la casserole. Faites épaissir à feu doux en mélangeant constamment.

Versez la garniture sur le fond de tarte. Laissez refroidir quelques heures avant de déguster.

Coupez la viande en morceaux. Faites chauffer l’huile d’olive dans une grande cocotte. Lorsque l’huile est bien chaude, ajoutez les morceaux de viande. Salez et poivrez. faites cuire jusqu’à ce que la viande soit dorée. Réservez dans un récipient.

Épluchez les oignons et émincez-les. Placez-les dans la cocotte et faites-les revenir une dizaine de minutes afin qu’ils soient bien tendres.

Ajoutez la viande et le bouillon afin de bien couvrir le tout. Faites cuire à feu doux pendant 1 heure en surveillant régulièrement.

Pendant ce temps, épluchez les pommes de terre et les carottes. Coupez-les en morceaux. Lorsque la viande a cuit 1 heure, ajoutez les légumes et poursuivez la cuisson pendant 30 min.

Dans un bol, mélangez le lait, le curry, le curcuma et le sucre. Ajoutez cette préparation dans la cocotte. Laissez cuire pendant 30 min supplémentaires.

Dans un saladier, fouettez le beurre mou avec le sucre en poudre jusqu’à obtention d’un mélange homogène ayant une texture de pommade. Ajoutez les œufs et mélangez bien. Ajoutez la confiture, le lait et le vinaigre. Mélangez bien. Terminez en incorporant la farine et la levure tamisées. Mélangez jusqu’à obtention d’une pâte homogène.

Versez la préparation dans un moule ou dans des petits moules individuels. Enfournez pendant 45 min environ (four préchauffé à 180°C).

Pendant la cuisson du Malva Pudding, préparez la crème. Pour cela, versez l’ensemble des ingrédients dans une casserole. Faites chauffer à feu moyen jusqu’à ce que le mélange commence à bouillir. Lorsque le sucre en fondu, retirez la casserole du feu. Mélangez bien.

Sortez le Malva Pudding du four et versez immédiatement la crème dessus. Laissez reposer pendant 15 min afin que la crème soit bien absorbée.